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  • Prosecco DOC - cl 750

Prosecco DOC - cl 750

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Vitigno: Glera 100%

Produzione ettaro: Forma di allevamento a capuccina, 3.800 piante per ettaro, resa 110 ql/Ha

Vendemmia:  Prima decade di settembre

Vinificazione: Diraspatura, pressatura soffice, decantazione statica a freddo per poi travasare il mosto limpido e far partire la fermentazione in acciaio con lieviti selezionati per 8-10 giorni a temperatura controllata (16-18°C). Riposo in acciaio in attesa della presa di spuma.

 

Spumantizzazione:  Rifermentazione del vino-base in autoclave per circa 10 giorni a temperatura costante tra i 14-16°C, la massa viene raffreddata a -4°C per bloccare la fermentazione e favorire la stabilizzazione e mantenuta in seguito ad una temperatura controllata di 4-6°C per un periodo, a discrezione dell’enologo, tra i 90 e i 180 giorni in modo da favorire l’affinamento naturale a contatto con i lieviti. Al termine di questa fase si procede alla filtrazione ed all’imbottigliamento.

Gradazione:  11 % vol

Perlage:  Fine, delicato, persistente che assicura la pulizia del palato

Colore: Giallo paglierino scarico con accenni di riflessi verdognoli

Gusto: Morbido, persistente, sostenuto da una acidità sapida, con note fruttate fresche.

Profumo: Nitido, con aromi olfattivi di fiori d’acacia, glicine, mela, pere Williams, kiwi e frutta esotica acida come ananas.

Abbinamenti: Ottimo come aperitivo, ideale anche con antipasti di verdure o di pesce, zuppe di vario tipo, risotti e primi piatti a base di pesce o verdure.

 

Temperatura di servizio:  Servire a 7-9°C

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sede logistica

Via Marittima n° 374 / 349

telefono

0775.337026
376.0368949

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