Aristos Sylvaner Alto Adige Doc - Kellerei Valle Isarco
Le uve selezionate per la produzione di questo prestigioso vino provengono dai vigneti soleggiati che circondano il monastero di Sabiona, l’“Acropoli del Tirolo“. La severa selezione, la produzione controllata e il delicato affinamento in botte di legno d’acacia conferiscono a questo vino il suo inconfondibile carattere.
VITIGNO
Sylvaner
ALTITUDINE
550 - 650 m
TERRENO
terreni alluvionali ghiaiosi contenenti diorite, poco profondi e ricchi di scheletro
VINIFICAZIONE
Pigiatura delicata dopo un breve tempo dicontatto con le bucce, fermentazione atemperatura controllata per metà ingrandi botti di legno di acacia e metà inserbatoi in acciaio inox, nessunafermentazione malolattica, 7 mesi dimaturazione sulle fecce nobili
CARATTERISTICA
Colore da giallo verdognolo a giallo chiaro
Profumo fruttato con sentore di pesca e mela verde,eleganza decisa, note minerali
Sapore robusto, con toni aciduli marcatamente vivaci, finale persistente
INVECCHIAMENTO
6 - 8 anni
ABBINAMENTO
antipasti, piatti di pesce, asparagi, carni bianche, aperitivo
TEMP. DI SERVIZIO
10° - 12°
VALORI ANALITICI
Gradazione alcolica 14,0 % vol.
Zuccheri residui 2,1 g/l
Aciditá 7,0 g/l