Ploe di Stelis Doc Colli Orientali del Friuli - Il Roncal
Vino frutto dell'uvaggio di tre uve bianche pregiate: Riesling, Chardonnay e Sauvignon.
Il nome di fantasia è friulano e significa: pioggia di stelle. Esprime la complessità di sensazioni che fa scaturire degustandolo.
Vigneto
Colle di Montebello in Fornalis di Cividale
Età vigneto
1996
Altitudine
Mt. 180 s.l.m.
Esposizione
Est
Terreno
Marna arenaria di origine eocenica
Forma di allevamento
Guyot
Densità dei ceppi
Mediamente 4750 per Ha
Produzione di uva per ceppo
Kg. 1,50 circa
Tipo di vino
Bianco secco
Vitigno
É un vino composto dalle uve: Riesling, Chardonnay e Sauvignon in parti uguali
Vendemmia
Tardiva, manuale, in cassetta con cernita delle uve
Vinificazione
Le tre uve vengono diraspate e pigiate assieme, sottoposte ad abbattimento della temperatura a 14 gradi e criomacerazione per 24 ore. Con pressatura soffice avviene la separazione del mosto dalle bucce seguita da una decantazione naturale a freddo. La fermentazione inizia in vasche d'acciaio a temperatura controllata. Il 25% del prodotto completa la fermentazione in barriques di rovere, dove rimane sui suoi lieviti per 7 mesi. Durante questo periodo si effettuano frequenti batonnage. Dopo l'assemblaggio il vino riposa in vasca d'acciaio fino al mese di luglio. Segue un affinamento in bottiglia di 2 mesi
Gradazione alcolica
13,50%
Longevità del Vino
8 anni e oltre
Caratteristiche organolettiche
Colore giallo paglierino carico, al naso è intensamente fruttato ed in bocca è pieno, elegante, morbido
Temperatura di servizio
12° - 14°
Abbinamento gastronomicoÉ perfetto abbinato ad antipasti di prosciutti, insaccati e formaggi, risotti a base di erbe aromatiche