Vertigo Igt Rosso Delle Venezie - Livio Felluga
L'abbinamento varietale di Vertigo ha una duplice funzione. Essendo infatti il Merlot un vitigno della tradizione friulana, rappresenta da un lato una sorta di trait d'union tra il Friuli ed il resto del mondo. L'apporto del Cabernet Sauvignon conferisce altresì al vino equilibrio e complessità, incidendo sulla struttura e sulla serbevolezza di Vertigo.
Vitigno
Merlot - Cabernet Sauvignon
Denominazione
Indicazione Geografica Tipica Rosso "delle Venezie"
Tipo di terreno
Flysch di marne e arenarie di origine eocenica.
Varietà d'uva
Merlot - Cabernet Sauvignon
Sistema d'allevamento
Guyot
Metodi di difesa
Lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato.
Epoca di vendemmia
Prima decade di ottobre.
Modalità di raccolta
Manuale
Vinificazione
L'uva viene delicatamente diraspata e sottoposta a pigiatura. La fermentazione avviene con macerazione delle bucce a temperatura controllata, in recipienti di acciaio inox. Vengono eseguiti frequenti rimontaggi, per un periodo di circa tre settimane, al fine di estrarre colori ed aromi dalle bucce. Avviene quindi la svinatura.
Affinamento
La maturazione avviene per dodici mesi in acciaio e piccole botti di rovere francese. Il vino imbottigliato viene normalmente conservato in locali termocondizionati per almeno quattro mesi.
Note sensoriali: Colore
Rosso violaceo quasi impenetrabile.
Profumo
Suadente ed intenso. Le avvolgenti note di ciliegia matura, lampone, mora, albicocca e Nashi si fondono a richiami speziati di vaniglia e foglia di tabacco.
Gusto
L’attacco è morbido e voluttuoso. La dolcezza della frutta matura e della scorza d’arancia candita completa l’eleganza dei tannini. Finale speziato con cannella e curcuma in evidenza.
Abbinamenti
Primi piatti saporiti, secondi di carne, arrosti di manzo e di maiale, formaggi di media stagionatura.
Temperatura di servizio16 - 18 °C