Cabernet Sauvignon Trentino Doc - Endrizzi
Colore rosso rubino intenso. Profumo caratteristico, elegante e speziato. Sapore asciutto e pieno, gradevolmente tannico e armonico. Tipico vino da selvaggina nobile, si combina con ogni carne e formaggio saporito.
Vitigno
Cabernet Sauvignon
Vigneto
Lo storico vigneto già scelto nel medioevo dai monaci agostiniani per la suafelice esposizione a San Michele all’Adige. Allevamento parte a spalliera parte a pergola trentina. Terreni dolomitico-calcarei.
Resa per ettaro 70 hl
Vendemmia
A seguito di diradamento estivo a mano, con selezione in cassette.
Vinificazione
Macerazione in vinificatori “Ganimede” a contatto con le bucce per 7 – 8 giorni, la fermentazione alcolica prosegue in acciaio così come la fermentazione malolattica. Affinamento in grandi botti di rovere per circa 12 – 14 mesi.
Caratteristiche
Colore rosso rubino intenso. Profumo caratteristico, elegante e speziato. Sapore asciutto e pieno, gradevolmente tannico e armonico.
Abbinamenti
Tipico vino da selvaggina nobile, si combina con ogni carne e formaggio saporiti
Alcool
12,5 %
Residuo zuccherino
3 g/l
Acidità
5 g/l
Estratto
28,5 g/l
Servizio
16° - 18°
Invecchiamento
7 anni e più