Auxo Colli Di Luni Rosso Doc - Lvnae
UVE
Sangiovese, Ciliegiolo, Canaiolo
POSIZIONE VIGNETI
Castelnuovo Magra, Ortonovo, Sarzana (SP).
Tipologia del terreno
ciottoloso, ricco di scheletro.
Sistema di allevamento
guyot.
Densità dell’impianto
4000 ceppi per ettaro.
Età media delle viti in produzione
30 anni.
Epoca e conduzione della vendemmia
metà/fine settembre; raccolta manuale.
Tipologia delle vasche in fermentazione
Acciaio inox.
Tecnica di vinificazione
10 giorni di permanenza sulle bucce, dopo svinatura, fermentazione in vasche di acciaio e affinamento di 6 mesi in botti grandi di rovere.
Sistema di controllo della temperatura
impianto di condizionamento termico automatico.
Modalità e durata dell’affinamento
6 mesi in botti grandi di rovere.
NOTE ORGANOLETTICHE
Di colore rosso rubino intenso.
Al naso profumi persistenti di frutta matura, frutti di bosco, prugne e gelsi rossi. In evidenza la nota speziata che ricorda il pepe nero e la liquirizia.
Il vino è caldo e morbido ma ben equilibrato da una struttura importante e piacevolmente tannica.
ABBINAMENTI
Particolarmente adatto a piatti di carne rosse o al forno.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
16/18 °C
CALICE
Si consiglia il servizio in Balon non troppo ampi che risaltino la struttura del vino.