Pietrabianca Castel Del Monte Doc Chardonnay Bio - Tormaresca Antinori
In Puglia la viticoltura è storia e al tempo stesso innovazione. La tenuta Tormaresca è l’espressione di queste due anime. Carattere, personalità e potenziale qualitativo sono le caratteristiche che il territorio pugliese trasmette alle varietà, indigene e non, che vi sono coltivate. È per questo che sono iniziati nel 1998 gli investimenti in Puglia della famiglia Antinori che ha ritenuto questa regione tra le più promettenti in Italia per la produzione di vini di qualità, dotati di forte identità territoriale. Tormaresca possiede due tenute situate nelle aree più vocate alla produzione di vini di qualità: Tenuta Bocca di Lupo, nel cuore della D.O.C. di Castel del Monte e Masseria Maime, in una delle più belle zone dell’alto Salento.
CLASSIFICAZIONE
Chardonnay Castel del Monte D.O.C.
UVE
Chardonnay e Fiano
Selezioni provenienti dalla Tenuta di proprietà in Minervino Murge (BT)
ANNATA
2017
L’inverno, caratterizzato da un andamento mite, ha consentito un netto anticipo
del risveglio vegetativo rispetto alle precedenti annate, avvenuto nel mese di
marzo. La primavera 2017 è stata contraddistinta da un clima tendenzialmente
secco e temperature sopra la media: i picchi termici elevati e costanti nei mesi di
luglio ed agosto e l’assenza di precipitazioni hanno messo a dura prova lo stato
vegetativo delle viti. I sistemi di gestione agronomica dei vigneti hanno permesso di
superare brillantemente il difficile stress termico a cui sono state sottoposte le viti:
una corretta gestione del suolo ed una mirata gestione della chioma hanno
permesso di esaltare le potenzialità qualitative delle uve. La vendemmia dello
Chardonnay 2017 è iniziata il 7 agosto, in anticipo di circa 10 giorni rispetto allo
scorso anno, mentre quella del Fiano è terminata entro il 24 agosto. La raccolta è
stata effettuata nelle ore notturne o al massimo nelle prime ore del mattino al fine di
preservare gli aromi delle uve dai processi ossidativi
PRODUZIONE Le uve raccolte nelle ore notturne sono state diraspate e
pressate in maniera soffice. Il mosto è stato trasferito in serbatoi di acciaio inox alla
temperatura di 10°C per ottenere una illimpidimento naturale. Successivamente
una parte dello Chardonnay è stata travasata in barrique nuove di rovere francese
ed ungherese, dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica a temperatura
controllata. In barrique è seguito l’affinamento sui propri lieviti e la fermentazione
malolattica. Il Fiano, così come una parte dello Chardonnay, è stato vinificato in
acciaio ad una temperatura di 16°-17°C in modo da esaltarne la caratteristica
freschezza.
Nel mese di gennaio lo Chardonnay in barrique è stato trasferito in acciaio,
assemblato al Fiano ed all’altra parte dello Chardonnay, ed imbottigliato. È seguito
un ulteriore affinamento di 6 mesi in bottiglia prima di essere immesso sul mercato
GRADAZIONE ALCOLICA
13,5 % vol.
NOTE DEGUSTATIVE
Colore Giallo dorato con riflessi verdolini
Profumo Ricco ed ampio, al naso si esprime con morbide note tostate ben
integrate agli aromi di fiori bianchi e frutti agrumati. Spiccano note di ginestra,
spezie dolci e vaniglia.
Palato dalla piacevole intensità, equilibrato e persistente. Le note minerali e
sapide si combinano a quelle armoniose ed eleganti della frutta matura. Chiude con
una piacevole persistenza acidica
TEMPERATURA DI SERVIZIO
12 °C
Codice Organismo di Controllo IT BIO 009
Certificato di conformità in corso di validità
l essi a - CV29