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- Bocca Di Lupo castel Del Monte Doc - Tormaresca Antinori (Disponibile cassetta di legno da 6 bottiglie in regalo)
Bocca Di Lupo castel Del Monte Doc - Tormaresca Antinori (Disponibile cassetta di legno da 6 bottiglie in regalo)
CLASSIFICAZIONE
Aglianico Castel del Monte D.O.C.
UVE
Aglianico 100% da viticoltura biologica
Selezione proveniente dalla tenuta Bocca di Lupo in Minervino Murge (B
ANNATA 2015
In seguito ad un inverno tendenzialmente picchi di basse temperature fino a metà aprile, il
di circa una decina di giorni. Una primavera vite, garantendo un buon sviluppo vegetativo.
partire dalla metà del mese di luglio è stato rinfrescanti. Le temperature sopra la media
maturazione e concentrazione delle componenti stato sanitario delle uve. La raccolta dell’A
effettuata manualmente, selezionando gli acini migliori ottobre.
PRODUZIONE
All’arrivo in cantina le uve sono state diraspate e tavolo di cernita per un ulteriore selezione in modo che solo gli acini perfetti raggiungessero i tini di vinificazione. La fermentazione alcolica ha avuto luogo in serbatoi di acciaio inox ad una temperatura controllata di 26
macerazione si è protratta per 15-18 gio intervallate da délestage e brevi rimontaggi al fine di effettuare un’estrazione graduale e delicata. Durante questa fase si è scelto di rimuovere
semi per evitare che gli stessi apportassero fermentazione il vino è stato trasferito in barrique
fermentazione malolattica ed il necessario affinamento dell’imbottigliamento Bocca di Lupo ha riposato
GRADAZIONE ALCOLICA 14 % Vol.
NOTE DEGUSTATIVE
Colore rubino intenso con riflessi magenta.
Profumo intenso ed elegante. Le note di frutta rossa matura ben si sentori speziati di vaniglia e cioccolato, balsamiche.
Sapore ricco, lunga la persistenza gustativa con tannini vibranti ma mai invasivi.
Ottimo il potenziale di affinamento.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 20 °C
Codice Organismo di Controllo IT BIO 009 Certificato di conformità in corso di validità
BAT)