Trentangeli Castel Del Monte Doc Bio - Tormaresca Antinori
In Puglia la viticoltura è storia e al tempo stesso innovazione. La tenuta Tormaresca è l’espressione di queste due anime. Carattere, personalità e potenziale qualitativo sono le caratteristiche che il territorio pugliese trasmette alle varietà, indigene e non, che vi sono coltivate. È per questo che sono iniziati nel 1998 gli investimenti in Puglia della famiglia Antinori che ha ritenuto questa regione tra le più promettenti in Italia per la produzione di vini di qualità, dotati di forte identità territoriale. Tormaresca possiede due tenute situate nelle aree più vocate alla produzione di vini di qualità: Tenuta Bocca di Lupo, nel cuore della D.O.C. di Castel del Monte e Masseria Maime, in una delle più belle zone dell’alto Salento.
CLASSIFICAZIONE
Rosso Castel del Monte D.O.C.
UVE
Aglianico, Cabernet, Syrah . Selezione proveniente dalla tenuta Bocca di
Lupo in Minervino Murge (BT).
ANNATA 2016
L’andamento mite dell’inverno 2016 ha garantito un anticipo del risveglio
vegetativo di circa quindici giorni, rispetto all’annata precedente. Nei mesi di Aprile
e Maggio le fresche condizioni ambientali, hanno permesso una netta riduzione
dell’anticipo fenologico ottenuto al germogliamento, assicurando una fioritura in
linea con le medie annuali. I mesi di Giugno e Luglio sono stati all’insegna del caldo,
interrotto da alcuni periodi più freschi e piovosi che hanno favorito un buon
accrescimento della vegetazione e una buona maturazione dei grappoli. Alcuni
episodi piovosi in Agosto e Settembre hanno accelerato il decorso vendemmiale e
determinato l’esigenza di una severa selezione delle uve in campo, così da
preservare l’integrità e la perfetta sanità delle uve raccolte. Si è vendemmiato
seguendo il livello di maturazione ritenuto ideale, iniziando dal Syrah il 6
settembre, poi il Cabernet il 20 e infine l’Aglianico dal 26 fino al 4 di ottobre.
PRODUZIONE Le uve sono state raccolte leggermente surmature, in modo da
esaltare il loro potenziale fenolico. Dopo la pigiatura, la fermentazione è avvenuta
in fermentini troncoconici di acciaio inox, ad una temperatura di 26-28 °C. La
macerazione, gestita con follature e delèstage soffici al fine di effettuare
un’estrazione graduale ed equilibrata, è stata protratta per 15 giorni. Dopo la
svinatura il vino è passato direttamente in barriques, di rovere francese e
ungherese. In barrique, il vino, ha svolto la fermentazione malolattica, e
l’affinamento prima di essere imbottigliato. E’ seguito un successivo periodo in
bottiglia per affinare le proprie qualità organolettiche.
GRADAZIONE ALCOLICA
14 % vol.
NOTE DEGUSTATIVE
Colore Rosso rubino intenso.
Profumo Intenso vino fruttato e speziato al naso, ricco di sfumature floreali, si
presenta elegante e piacevole.
Sapore Al gusto è pieno, equilibrato e con tannini dolci, lunghi e persistenti.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 18-20 °C