Agave Chardonnay Igp
Vitigni: Chardonnay
Alcool: 12,50% Vol
Sistema di coltivazione: Spalliera – cordone speronato Resa per ettaro: 100 – 120 quintali per ettaro
Sistema di raccolta: manuale Vinificazione L’uva viene diraspata e delicatamente pigiata. Il mosto fiore viene raffreddato ad una temperatura di 5° C per circa ventiquattro ore. In questo modo la fermentazione non viene innescata e il mosto subisce una centrifugazione naturale poiché tutti i corpi in sospensione precipitano sul fondo del recipiente. Dopo le ventiquattro ore il mosto viene travasato e fatto fermentare pulito a 12° – 14° C. Affinamento Dopo la fermentazione il mosto viene travasato un paio di volte per ripulirlo ancora e poi stoccato nei serbatoi di acciaio inox fino al momento della preparazione per l’imbottilgiamento. Caratteristiche organolettiche Giallo paglierino con riflessi verdolini, fresco e armonico con buquet ampio, floreale e fruttato. Dotato di ottima sapidità e persistenza. Abbinamenti gastronomici Ottimo come aperitivo, accompagna piacevolmente piccoli crostacei, piatti a base di pesce e carni bianche. Temperatura di servizio: 8° – 10° C