Gigaro Negroamaro Salento IGT
Vitigni: Negroamaro
Alcool: 12,5 % Vol
Sistema di coltivazione: Spalliera Resa per ettaro: 100 – 120 quintali per ettaro
Sistema di raccolta: Manuale Vinificazione L’uva, raccolta al giusto punto di maturazione, viene diraspata, pigiata e convogliata nei vinificatori. Qui il mosto segue una fermentazione a temperatura controllata di circa sei, otto giorni con rimontaggi e follature continue almeno per i primi due terzi della fermentazione. Affinamento Il vino nuovo viene allontanato dalle vinacce e segue la fermentazione malolattica, spesso innescata dall’enologo. Finita la malolattica il vino viene pulito e stoccato nei serbatoi di acciaio inox fino al momento della preparazione per l’imbottigliamento. Caratteristiche organolettiche Vino dal colore rosso rubino con riflessi violacei. Gioviale, dai profumi fruttati, al palato di buona struttura e persistenza.
Accompagna formaggi dolci e pasta morbida salumi e carni al sangue. Temperatura di servizio: 18° – 20° C