Romice Salice Salentino DOP
Vitigni: Negroamaro e Malvasia
Sistema di coltivazione: Spalliera
Vinificazione
L’uva, raccolta al giusto punto di maturazione, viene diraspata, pigiata e convogliata nei vinificatori. Qui il mosto segue una fermentazione a temperatura controllata di circa sei, otto giorni con rimontaggi e follature continue almeno per i primi due terzi della fermentazione.
Affinamento
Il vino nuovo viene allontanato dalle vinacce e segue la fermentazione malolattica, spesso innescata dall’enologo.
Finita la malolattica il vino viene pulito e stoccato nei serbatoi di acciaio inox fino al momento della preparazione per l’imbottigliamento.
Caratteristiche organolettiche
Vino dal colore rosso rubino con riflessi violacei, dai profumi fruttati, al palato di buona struttura e persistenza.
Abbinamenti gastronomici
Accompagna formaggi dolci a pasta morbida, salumi e carni arrostite.
Temperatura di servizio: 18° – 20° C