Miolo Franciacorta Brut
Superficie totale vigneti: 6 ha
Forma di allevamento: Spalliera potata a cordone speronato - guyot
Numero di viti per ettaro: 5.000
Uve: Chardonnay
Vinificazione: Tradizionale in bianco
Fermentazione alcolica: In acciaio, lieviti selezionati. Tempera-tura <17° C
Fermentazione malolattica: Eseguita in parte
Affinamento e maturazione: In acciaio sui lieviti per 5 mesi
Rifermentazione e affinamento sui lieviti
In bottiglia per almeno 24 mesi
Tipologia di gusto: Brut
Gradazione alcolica: 12,5-13% Vol.
Temperatura di servizio: 6-8° C
Formati in commercio: 0,375 L
Percettori aromatici e gustativi prevalenti: Finezza perlage; Struttura; Fruttato maturo; Floreale dolce (tiglio e ginestra); Lievito
Abbinamenti consigliati: Si accompagna ad aperitivi su base cremosa, a mousse di verdure, a dolci secchi e crostate di frutta.
Il Miolo Villa Crespia nasce in un unico vigneto dai suoli argillosi che consentono una maturazione più lenta delle uve Chardonnay. Il Brut che ne deriva si distingue dagli altri Franciacorta Villa Crespia per note floreali e fruttate più intense, che ne ammorbidiscono sia l’acidità sia la struttu-ra. Le note speziate e vegetali cedono a quelle dolci e il risultato è un Franciacorta “euforico”.