Cesonato Franciacorta Saten in Legno
Superficie totale vigneti: 13,6 ha
Forma di allevamento: Spalliera potata a cordone speronato
Numero di viti per ettaro: 5.000
Uve: Chardonnay
Vinificazione: Tradizionale in bianco
Fermentazione alcolica:Parte in acciaio, lieviti selezionati. Tem-peratura <17° C; 10-15% fermentazione in barrique e/o botte grande
Fermentazione malolattica: Eseguita in parte
Affinamento e maturazione: In acciaio sui lieviti per 5 mesi e in par-te in legno di rovere per 6/7 mesi
Rifermentazione e affinamento sui lieviti
In bottiglia per almeno 30 mesi
Tipologia di gusto: Satèn: pressione in bottiglia non supe-riore a 5 atmosfere
Gradazione alcolica: 12,5-13% Vol.
Temperatura di servizio: 6-8° C
Formati in commercio: 1,5 L
Percettori aromatici e gustativi prevalenti: Finezza perlage; Struttura; Fruttato maturo; Rosa; Floreale dolce (tiglio e ginestra)
Abbinamenti consigliati: Induce pensieri afrodisiaci: crostacei, crudità di pesce, ostriche.
Il Cesonato è il Satèn di Villa Crespia. I toni di frutta matura, floreali, su tutti il tiglio, la rosa e la ginestra, accompagna-no la buona acidità e nel bicchiere il perlage è fine e persi-stente nonostante la regola voglia per il Satèn una pressio-ne inferiore a quella dei Brut. Il Cesonato ha una personali-tà che può essere definita “femminile”, sensuale e trasgres-siva.