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  • Bonarda DOC VINO VIVACE

Bonarda DOC VINO VIVACE

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Vino: Bonarda dell' Oltrepò Pavese DOC


Nome: Bonarda DOC


Gradi: 12-13% (a seconda delle annate).


Uva di base: 85% Croatina, 10% Uva Rara, 5% Barbera.


Collocazione geografica: vigneti in prima collina Oltrepò Pavese, siti nei Comuni di San Damiano al Colle, Montù Beccaria, Rovescala.


Caratteristiche vigneto: terreno derivante da disgregazione di arenarie e marne calcaree con una componente argillosa, situato a 180/280 metri s.l.m.. Sistema di allevamento Gujot tradizionale.


Età vigneto: 6/35 anni.


Vinificazione: ottenuta dalla pigiadiraspatura, con macerazione sulle bucce per 7/15 giorni, a seconda delle annate, in tini di acciaio a temperatura controllata. Dopo i travasi e una maturazione di almeno 5 mesi si procede alla rifermentazione in autoclave (vasche in acciaio termocondizionate a tenuta di pressione di 6 atmosfere) per la presa di spuma. Affinamento in bottiglia per 40 giorni.


Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino intenso carico con riflessi porpora. All'olfatto intenso, fruttato: ricorda la mora ed il lampone. Al gusto morbido, elegante e di ottima struttura, con retrogusto di mandorla e prugna. Grande persistenza retro olfattiva.


Servire a: 8°/15°


Abbinamenti gastronomici: Ottimo con salumi, carni in genere, selvaggina e brasati, delizioso con formaggi stagionati, gradevole l'abbinamento con piatti a base di pesce (in questo caso servirlo a 8 gradi).

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Via Aldo Moro, 59

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