Ofithe Passerina DOCG
vigneti
Regione viticola: Marche, provincia di Ascoli Piceno.
Ubicazione: nell’area compresa tra i Comuni di Offida, Ripatransone ed Acquaviva Picena.
Età: 5-20 anni.
Suolo: di origine sedimentario marino alluvionale del Plio-Pleistocene e Miocene, con prevalenza di argilla nelle aree più interne mentre prevale sabbia e pietra degradando verso la costa.
Esposizione ed altitudine: Sud-Est e Nord-Ovest a 150-350 m.
vitigni e coltivazione
Uve: 100% Passerina.
Sistema d’allevamento: guyot, guyot doppio e doppio archetto.
Densità d’impianto: 3.000-4.000 piante per ha.
Resa per ettaro: 100 q d’uva con ridotto carico di gemme.
vinificazione
Raccolta: a mano con accurata selezione dei grappoli.
Vinificazione: diraspatura delle uve con criomacerazione delle bucce nel mosto. Pressatura soffice, decantazione statica del mosto fiore ottenuto, fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati e permanenza in serbatoio sulle fecce fini di fermentazione per 3 mesi. Maturazione: in bottiglia in magazzino termocondizionato.
note di degustazione
Alla vista: colore giallo paglierino con vividi riflessi verdolini, di buona consistenza.
Al naso: si evidenziano picchi aromatici molto intensi e fini che richiamano sentori di essenze mediterranee e delicate speziature.
Al gusto: fresco ma morbido che ben si fonde con la vivace acidità e mineralità rendendolo vino di grande bevibilità.
evoluzione
La Passerina è un vitigno autoctono elegante e delicato che si esprime al meglio nei primi due anni di vita. Suggeriamo quindi di godervelo in tutta la sua giovinezza.
abbinamenti
La sua grande gradevolezza lo rende protagonista della cucina primaverile ed estiva. Gustatelo sulla cucina di mare: dalle insalate alle panocchie bollite, dagli spaghetti e tagliatelle alle cozze in salsa bianca alle linguine tonno e alici. Ottimo sulle fritture di pesci minuti e calamari e sui pesci bolliti.
temperatura servizio
10/12° C.
dati
Alcool: 12,5% vol.